草莓奶油蛋糕卷做法步骤详解

时间:2024-01-31 08:40:38
草莓奶油蛋糕卷做法步骤详解

草莓奶油蛋糕卷做法步骤详解!

材料:

鸡蛋4个,低筋面粉40克,细砂糖40克,玉米油40克,牛奶40克,柠檬汁适量,草莓适量,淡奶油250克,细砂糖(淡奶油用)25克

步骤:

1、32*22厘米的烤盘底部铺上烘焙油纸(parchment paper)。

2、4个蛋黄加入2tbsp细砂糖搅打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶搅打均匀。

3、将1/2cup低筋面粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp盐混合后过筛加入蛋黄糊中。

4、用橡皮刮刀将蛋黄糊翻拌均匀放一边。

5、用电动打蛋器将4个蛋白稍微打散后加入几滴柠檬汁继续打发。

6、打蛋白的过程中,分三次加入3tbsp的细砂糖。

7、将蛋白打至湿性发泡,打蛋器提起后蛋白挂着长尾巴。

8、滴2滴天然香草精,再略打均匀即可。

9、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

10、再将步骤9中的全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊。

11、烤箱预热华氏340(约摄氏170);将最后的蛋糊翻拌均匀。

12、蛋糊倒入烤盘中,将表面抹平,并在桌上震两下,把气泡震出来;

13、将烤盘放入烤箱,烤20分钟取出。

14、剪一张比烤盘略大的新烘焙油纸,蛋糕烤好后倒扣在新的油纸上,并把原来那张油纸掀掉。

15、将1cup鲜奶油加入1/4cup细砂糖打发至不可流动的奶油霜。

16、草莓切成小丁。

17、蛋糕抹上奶油霜,铺上草莓丁。

18、利用底部的烘焙油纸把蛋糕卷起来,两头扎紧后放入冰箱冷藏20分钟后取出切片即可。

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