聚餐菜单30个菜,在我们的日常生活中,很多时候我们都会邀请自己的亲朋好友来到家里面一起聚餐,我们可以弄几个高大上的菜,让我们一起来看看了解一下聚餐菜单30个菜
聚餐菜单30个菜1
酱香山药青鱼
食材:青鱼中段、山药、豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、葱姜、青大蒜、十三香
做法:
1、青鱼洗干净,斩块,加少许盐和料酒,抓拌均匀,腌制1小时;
2、山药斜切成块,开水煮2分钟,备用;
3、锅里适量油,爆香葱姜,倒入鱼块大火翻炒;
4、加入适量清水,快要没过鱼身即可!加入山药,然后加2勺老抽,2勺蚝油,一点点郫县豆瓣酱,一点点黄豆酱,2勺白糖,少许十三香;
5、盖盖子大火炖10分钟,然后开盖子收汁,起锅前,加一把青大蒜即可。
抹茶糯米糍
食材:糯米粉100g、抹茶粉10g、细砂糖20g、油3ml、猕猴桃1个
做法:
1、猕猴桃去掉外皮,果肉切成0.5cm见方的果粒;
2、糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀,将100ml开水逐次加入到混合粉中,并搅拌至黏黏的状态,拌和成糯米面团;
3、取一个适用于微波炉的保鲜袋,内壁上刷一层油,将糯米面团放入保鲜袋中,扎口,放入蒸锅中,大火加热5分钟;
4、手上蘸点冷水,取适量糯米面团压成皮,另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中,将开口捏合,搓成圆形的团子即可。
扒虾蒸蛋
做法:1、鲜虾去壳,用盐和胡椒粉腌制几分钟;
2、碗中倒入鸡蛋,打散,过滤出杂质,倒入1.5-2倍的温水,搅匀;
3、蛋液倒入模具中,放入蒸锅,中火蒸熟成型,放入虾仁;
4、继续蒸至虾仁变色,洒上葱花,浇上酱油即可。
蛋奶烤馍片
食材:馒头、黄油、鸡蛋、黑芝麻
做法:
1、馒头切成1厘米左右均等的厚片;
2、将黄油微波溶化,加入打散的鸡蛋的中搅打均匀;
3、将馒头片浸入黄油蛋液中,两面都均匀的挂上蛋汁;
4、烤盘铺锡纸,将挂好蛋汁的馒头片整齐的码放在烤盘上,并在朝上的一面撒上黑芝麻;
5、烤箱预热,175-180度,中层,上下火,烤10分钟左右即可。
爆炒牛肚
食材:牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油;
做法
1.先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚盛盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟;
2.将蒜切碎,红黄椒切片待用;将泡发好的`木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝;
3.锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一点),将花椒捞出,在锅里剩余的油里当出蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可
聚餐菜单30个菜2
一、烤鱼
烤鱼配菜多,也算一个大菜,人多来上一锅也实惠。烤鱼肉香而不腥,麻辣鲜香,爱吃辣的朋友过年可以尝试。
1、做烤鱼一般选淡水鱼,如草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲈鱼等。从背部剖开,清洗干净。
2、准备调料:姜片、葱段、葱末、小米椒、泡椒、干辣椒、花椒、大蒜、火锅底料、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡精、生抽、郫县豆瓣、盐、黑胡椒粉酱、白芝麻、香菜等。
3、先放料酒,胡椒粉,姜片和葱段,在鱼身上抹个遍,再腌10到20分钟,再清洗干净。鱼身上切成花刀,抹上盐、花椒粉和黑胡椒粉再腌10分钟,放入烤盘。
4、腌鱼的过程准备配菜,配菜是想吃什么就配什么,我配了洋葱、香菜、冻豆腐、藕片、土豆片、豆芽、蘑菇,黄瓜等。备的配菜有点多,相当于在家吃一次火锅了。
5、把鱼放入烤箱中层,200度烤20分钟到30分钟,烤到表面变黄就可以了。当然没有烤箱,就只能用油炸了。
6、用电火锅炉锅底铺上洋葱和香菜。
7、锅中放油适量,把土豆,藕片等炒到半熟,放盐少许入味。炒好后,然后放到锅中。豆芽和新鲜的鲜菜也可以炒一下,也可以不炒直接放在上面,放上冻豆腐等。鱼烤好后,把鱼放在配菜上面。
8、锅中放油适量,放一把花椒,放姜片、葱段,小米椒小火煸香,注意小米椒特别辣,如果怕辣的朋友,建议直接放锅中,不要炒。放豆瓣酱炒出红油,放火锅底料,放泡椒,小火炒香,然后加一大碗水,根据配菜量的多少,来决定加水的量。
煮开后,放盐,生抽,鸡精,白糖、胡椒粉等调味。尽量多熬一会儿,把调料的味道熬出来。熬好的调料汁倒入锅中,让鱼身都淋上调料。放入香葱末、白芝麻、大蒜末、香菜等。
9、另起锅,放油烧热,放入用水泡了的干辣椒炸香,淋在香葱等调料上。满满的一大锅,大火煮沸,开小火,一家人就可以慢慢享受美食了。
二、烤羊排
烤羊排特别香,过年来一盘烤羊排是大气,并且大人小孩都爱吃,在外面去吃的话,价格也不便宜,其实在家做也很简单,还实惠。烤羊排用炭火烤最香,用烤箱烤干净卫生,家里没有条件的,可以用油炸,一样可做出多滋多味的羊排来。
1、羊排提前用清水泡出血水,大约泡1~2小时左右,清洗干净。
2、备调料:洋葱、大葱和姜片,干辣椒、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、花椒、料酒、八角、桂皮、盐、白糖、生抽等。
3、锅中放入羊排,放料酒、放葱段、八角、桂皮、花椒、盐等大火煮开,再小火煮30分钟,煮到羊排露骨为止。
4、煮好后,先放入葱段、姜片、白糖、盐和生抽抓入味。放入孜然、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉,抹匀。
5、烤盘铺上锡纸,放上洋葱和葱段。把抹好调料的羊排码放在洋葱上面。上面再盖上一张锡纸包好。烤箱180度提前预热,上下火180度中层烤30分钟。
6、烤好后,取下上面的锡纸,也可以全部拿走。重新装盘,夹去上面的葱段和姜片。备好辣椒油或者植物油或者蜂蜜。刷上辣椒油或植物油锁住水分。再撒上一些孜然粉和花椒粉,最后再撒上熟的白芝麻增香。
9、烤箱上下火200度,烤20~30分钟。
三、烤羊肉串
过年也可以做羊肉串,满满的孜然香味,人多的话,可以边吃边烤也吃得热闹。当然家里有烤箱或者电饼铛做羊肉串就很方便,如果没有,也可以油炸羊肉串,或者用炭火烤,炭火现在网上也可以买到。不过用电饼铛或者烤箱做干净卫生一些。
1、羊肉先腿肉或者里脊肉,羊肉提前用清水泡2小时左右,漂去血水。洗净切成小长条片,或者切成丁。
2、备调料:洋葱段,葱段,姜片,料酒,盐,白糖,辣椒油或辣辣粉,花椒,胡椒粉,烧烤撒料(如果家里没有可换成孜然粉,黑胡椒粉,花椒粉等),干淀粉,香油,生抽。
3、羊肉中放入料酒,盐,生抽、白糖抓上浆,再放入洋葱、大葱、姜片、胡椒粉和花椒抓匀,最后放点干淀粉锁住水分,放入香油抓匀,盖上保鲜膜腌半小时。腌好后,放入撒烤料,或者孜然,花椒粉,黑椒粉,辣椒粉等抓匀。
4、肥瘦搭配穿成串,可两块瘦的再一块肥的`这样穿起来。
5、吃得辣的朋友,可以再刷上辣椒油,怕吃辣的朋友就直接刷上植物油。腌羊肉时的洋葱姜片葱段等可以放在羊肉串下面垫底,这样烤时可以增加香味。表面再撒上一些烧烤料
6、烤箱200度预热,上下火200度先烤20分钟,然后把肉取出把调料洋葱等夹掉,把烤盘中的水倒掉,再上下火200度再烤15~20分钟。注意肉串要翻面,把肥肉油烤出来才香。在烤的过程中可以边烤边刷辣椒油,这样更香,更入味。
聚餐菜单30个菜3
第一道菜 回锅肉
食材的准备:
五花肉、甜面酱、豆瓣酱、蒜、姜、洋葱、酱油、白糖、红青辣椒、鸡精、蒜苔
具体步骤如下:
1.姜切片,蒜拍碎,蒜苔、青红辣椒、洋葱洗净切好备用
2.起锅加冷水倒入酱油、姜片烧都熟透捞出放入冷水中冷却切片
3.热锅温油加入蒜末爆香,下肉片煎炒逼出油后捞出备用,锅中留油加入青红辣椒蒜苔、洋葱炒熟后铲出装盘备用
4.再起锅加少许油加入豆瓣酱、甜面酱炒香后加放入肉片、洋葱、蒜苔等再加入鸡精、白糖翻炒均匀入味即可(步骤是复杂点做却是最好吃的'做法)
第二道菜 豆角炒肉丝
食材的准备:
豆角、瘦肉或五花肉、料酒、盐、淀粉、姜片
具体步骤如下:
1.豆角洗净切段,瘦肉洗净切片备用
2.瘦肉片放入碗中加料酒、盐、加入淀粉搅拌均匀进行腌制30分钟
3.热锅温油,下姜片进行爆香,然后下豆角翻炒(加开心点菜)至半熟状态起锅装盘中备用
3.锅底留油,待油温7成热时倒入腌制好的瘦肉进行爆炒,半熟时加入豆角一起翻炒至熟透
4.起锅加盐翻炒均匀
5.装盘食用
第三道菜 香脆炸鸡腿
食材的准备:
鸡腿、料酒、酥炸粉、胡椒粉、五香粉、花生油、盐、玉米淀粉
具体步骤如下:
1.鸡腿洗净划几刀放入腌制器中加入五香粉、料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制一晚上
2.玉米淀粉加水制成炸糊下鸡腿裏层,然后放入酥炸粉中滚一圈,使其均匀沾满炸粉
3.热锅温油,待油温8成热时一个个下鸡腿炸酥炸脆后捞出
4.用吸油纸吸干油份
5.装盘食用
第四道菜 鱼香肉丝
食材的准备:
胡萝卜、瘦肉、青椒、冬笋、酱油、白糖、料酒、淀粉、蒜
具体步骤如下:
1.瘦肉切条,胡萝卜、冬笋、青椒切丝,蒜拍碎备用
2.肉条加酱油、料酒、盐腌制
3.热锅温油下冬笋和胡萝卜青椒炒熟铲出装盘备用
4.热锅中油,关火倒入酱油、白糖、料酒制了油酱备用
5.另起锅加油倒蒜爆香,放入肉条煸炒肉变白色再加入炒过的冬笋、胡萝卜、青椒倒入油酱翻炒均匀入味,加入高汤或水加锅盖进行焖煮
6.待汤汁剩下三分之一时加入淀粉水并转大火翻炒收汁
7.起锅装盘
第五道菜 三椒鸡
食材的准备:
尖椒、红辣椒、白辣椒、蒜、油、鸡胗、酱油、盐、香油、料酒、糖
具体步骤如下:
1.鸡胗洗净切块加入料酒、酱油、盐腌制2小时
2.蒜拍碎,尖椒、红辣椒、白辣椒切小段备用
3.热锅温油下蒜爆香,然后放入鸡块翻炒加入尖椒、红辣椒、白辣椒翻炒至肉熟菜软化
4.撒入调味料,糖、盐、香油
5.起锅摆盘即可