鸡蛋怎么蒸好吃

时间:2024-07-20 21:22:46
鸡蛋怎么蒸好吃

蒸鸡蛋的时间不宜过长,如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感。蒸鸡蛋时先保持大火蒸制10分钟,然后利用余温继续焖上5分钟即可。蒸鸡蛋的时间要根据蒸鸡蛋的量来定,量多时间就长,量少时间就比较短。

  鸡蛋怎么蒸好吃1

第一步:鸡蛋敲入碗中,加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味,其实这样是完全不够的。

因为鸡蛋是非常腥的一种东西,蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重

如果只放入食盐的话,是不能去腥的,所以我们最好在里面放入少许的料酒。(料酒能够祛除鸡蛋的腥味,蒸出来的鸡蛋就算放凉了,也不会有腥味。)

第二步:放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候,为了方便,会在蛋液里倒入凉水,真是这样的`一个简单操作,就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话,会让蛋液更加的滑嫩,而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。

注意:我们放入温水的时候,需要和鸡蛋以2:1的比例放入,这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候

放水的比例其实也很重要,鸡蛋打入碗中,要用温水顺时针来搅拌,而且方向不能改变,不能太用力,否则会起很多泡泡,添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬,而且也会变老,还会影响食用的口感。

  

第三步:用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好,就会直接上锅蒸,其实这样是非常不对的,我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡,这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看,而且入口也没有那么嫩

鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜,然后扎几个小孔,其实这一步非常关键,如果不盖保鲜膜,蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状,那样就不好吃了。

第四步:热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候,锅里都是放的凉水,但是这样会让鸡蛋熟的慢,而且凉水一直蒸,也会让鸡蛋的腥味散发出来

所以大家在蒸鸡蛋的时候,最好在锅里放入热水,这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间,热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉,不会一直留在锅里。

将锅中的水热开,然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟,蒸好之后不要着急拿出来,让它在锅里闷2分钟,这样做出来的鸡蛋比较滑嫩,老人和婴幼儿都非常喜欢吃。

  鸡蛋怎么蒸好吃2

【蒸蛋】

【制作食材】鸡蛋,食用盐,白醋,小葱,生抽,香油

【制作步骤】

1、首先准备三个鸡蛋,一根小葱。然后再准备适量的食用盐,白醋,生抽和香油。以上这些食材和调料都准备齐全了之后,咱们就开始准备这道蒸鸡蛋。

2、首先准备两只空碗,向其中一个空碗中打入三个鸡蛋,然后加入适量的食用盐,适量的白醋,加入白醋可以让鸡蛋炒出来更加的滑嫩,而且吃起来也没有腥味了。向另一个空碗中倒入鸡蛋液两倍体积的温开水。

3、把温开水倒入鸡蛋液中,然后用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀,再用滤网过滤一下鸡蛋液,这样做的主要目的是过滤出鸡蛋液中的气泡,蒸出来以后鸡蛋更加的滑嫩。

4、在处理鸡蛋的时候,咱们先烧一锅开水,处理完鸡蛋之后,锅中的水也应该开了,把我们处理好的鸡蛋液放到蒸锅中,然后扣上一个盘子,防止水蒸气滴落,盖上锅盖,用大火蒸8分钟左右。

  

5、趁着蒸鸡蛋这段时间咱们把准备好的小葱取出来清洗干净,切成葱花,切完之后先放到一个小碗中待用。

6、8分钟的时间到了之后,咱们先把火关掉,然后再焖三分钟,三分钟之后将蒸好的.鸡蛋取出来,在取出来的时候要注意安全,不要让水蒸汽烫到自己,取出来之后先把它放到一旁,稍微晾凉一下,然后再用刀切成小块,这样方便食用。

7、水蒸蛋切成小块之后,咱们向里面淋入点生抽,一点点香油,然后再撒上咱们刚刚切好的葱花,一道非常美味的水蒸蛋就这样做好了,看着是不是非常有食欲啊?

【小贴士】

1、在打鸡蛋液的时候往里面加一点食用盐和白醋,可以去除鸡蛋的腥味,而且蒸出来比较嫩。

2、加入了清水要比鸡蛋液多一半,而且要用温开水。

3、在蒸的时候水开上蒸锅,大火蒸8分钟。时间不要太长,太长的话就容易将鸡蛋蒸老。

4、在蒸鸡蛋的时候,要在鸡蛋上面扣上一个碗,防止水蒸气滴到鸡蛋上。

5、在淋入生抽的时候要轻柔一点,最好从边上流入,因为咱们蒸的这个水蒸蛋是非常嫩的,很容易就会将鸡蛋给弄烂。加入一点点香油就可以了,香油的量不宜太多。

6、最后加入葱花在很大程度上是起到点缀作用,当然也有一小部分调味的作用,如果不喜欢吃葱花的话,也是可以不添加的。

  鸡蛋怎么蒸好吃3

水蒸蛋的技巧

1、鸡蛋要充分搅拌均匀

鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分,如果搅拌时间短,蛋清和蛋黄不能充分融合,蒸出来的水蒸蛋就不可能细腻嫩滑,而且会一块白一块黄,特别难看。

2、鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水

为什么水蒸蛋有很多蜂窝?很多人做水蒸蛋,直接从水龙头接一些自来水,这是错误的。自来水含有空气,受热后就会让水蒸蛋产生蜂窝。同时含有少量的细菌,是很不卫生的。所以加水只能加烧过的水或过滤的水,都不含有空气,就不会产生蜂窝了。

3、鸡蛋液要过滤

加水后搅拌均匀,很多人就直接蒸了。此时的鸡蛋液含有一些白色的絮絮,以及大量的气泡,直接蒸也会产生蜂窝,而且不嫩滑。正确做法是用滤网过滤一下,让鸡蛋液更加细腻。

4、蒸的时候要包上保鲜膜或盖一个盘子

锅盖上的水蒸气,如果滴落到蛋液里,会让表面变得坑坑洼洼,不是光滑平整的',而包保鲜膜或盖盘子就解决了这个问题。

  

5、开水上锅蒸

开水上锅蒸,受热快,蒸的时间短,水蒸蛋口感嫩滑,不会老。

下面一起来看看【水蒸蛋】的具体做法,只要记住上面的5个技巧,保证口感和豆腐脑一样嫩滑,鲜香美味。

1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

2、碗里打几个鸡蛋,加入1.5倍的凉开水。一个鸡蛋50克,加入75毫升的凉开水即可,以此类推。加入少量食盐、白醋,用筷子搅拌均匀。

3、用滤网把鸡蛋液过滤一下,包上一层耐热的保鲜膜,用牙签扎几个洞,方便透气。

4、蒸锅里加水烧开,把碗放入锅中,盖上盖子后小火蒸8分钟即可,鸡蛋羹就蒸好了。

5、取出后加入适量的生抽、香油,再撒一把葱花,就可以吃了。

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