清水煮大块猪肉怎么煮
清水煮大块猪肉怎么煮，清水煮大块猪肉这种做法不仅简单又省时，而且清水煮大块猪肉还可以精心二次烹饪变成另外的口味， 以下分享清水煮大块猪肉怎么煮的几个小方法。
清水煮大块猪肉怎么煮1
煮大块猪肉的做法步骤：
一、炖大块猪肉前的处理很重要
猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了。
如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。
二、猪肉炖煮时用水十分关键
不少人做饭的时候只会习惯用冷水，这是不对的，要灵活运用，冷水、温水、热水都要用到，特别是炖猪肉时，不能只用冷水，用错了水会导致猪肉发柴，细节决定成败，这一点牢牢记住。
猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。
另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。
三、猪肉炖煮时放盐时间不能错
很多人为了方便，总会在盖上锅盖前就要把味调好，而这么做是不对的，有两个原因，一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变盐不好吃，二提前放盐，肉质会收紧变硬，经过长时间炖煮也不够软烂，那么吃起来就发柴。
所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放，放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟，这样一来汤汁味道正好，肉也软烂入味香。
有人用高压锅压肉，觉得不提前放盐，后面不好操作，其实想要炖肉好吃，用高压锅炖肉也需要最后放盐，加盐后再盖上盖子小火煮一会儿，虽然显得有些费事，但肉质更加酥软不硬不柴。
清水煮大块猪肉怎么煮2
五花肉焯水
将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。
五花肉放入砂锅
砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角，香葱，将五花肉整齐排放在砂锅中。
放生抽老抽
依次放入老抽，生抽，冰糖2块，水盖过五花肉即可。
焖煮五花肉
加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，焖煮20分钟即可。
清水煮大块猪肉怎么煮3
炖大块猪肉的粉丝的做法是啥?
原材料
生猪肉500G、八角、米酒、盐、姜
作法
1、生猪肉清洗，切割成尺寸适度的块。
2、放进有冰的放锅里沸后，将水扔掉，再将肉清洗。
3、锅内再次加水，放肉、姜片和米酒。
4、烧开后放生抽、盐，烧开后转文火。
5、备用木筷非常容易就扎透肉，并无有血、肉熟、掉色后取下。
6、用力撕掉肉，沾蒜末吃，还可以立即吃荤。
生猪肉糯米烧卖----会舞蹈的烧麦
原材料
主要材料：肉馅200克，圆粒檽米80克，小麦面粉180克，水75克，调料：盐1汤匙，白砂糖1/2汤匙，生抽2汤匙，米酒1汤匙，鸡精1/2汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，芝麻油1汤勺，姜蒜末适当，红萝卜片适当
作法
1、檽米用冷水侵泡4钟头。
2、泡好的檽米沥干水份，放到弄湿的屉布上煮熟。
3、把饺子馅添加1汤匙的生抽、1/2汤匙的'盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、姜蒜末调均匀。
4、再放进蒸熟放凉的糯米糕。
5、加剩余的1/2汤匙的盐、芝麻油翻拌成烧麦馅。
6、小麦面粉中添加冷水，拌和成小雪花状。
7、用力搓揉结团，盖湿抹布饧10分钟。
8、把面糊用电动压面机碾成薄厚约为1mm的面片。
9、水饺磨具放进砧板上。
10、在水饺磨具上遮盖压完的擀面皮。
11、用擀面棍在水饺磨具上擀压。
12、撕下不必要的擀面皮，即成烧卖皮。
13、取一个烧卖皮放到手上，放进包馅。
14、先把烧卖皮四个角捏一个褶。
15、再在每一个边的正中间捏褶。
16、用手掌把烧卖皮缩紧，整形美容就可以。
17、炒锅煮沸，蒸屉上放进红萝卜片，在红萝卜上面放进烧麦生胚。
18、每一个烧麦上边装点一颗扁豆，盖上火灾再度煮沸，转低火蒸5分鐘就可以。
小茴香猪肉锅贴
原材料
原材料：生猪肉300g(胖瘦3:7)、小茴香250g、平菇10朵、饺皮500g
调料：生姜沫、葱、生鸡蛋1个、盐3勺(调料勺)、少量生抽、味精(香油)
作法
1、原材料清洗，生猪肉放2勺盐一起剁碎肉沫;小茴香切末;泡好的平菇切细条炒出香味放少量生抽
2、把全部的备好的原材料再加调料搅拌均匀就可以包
3、水饺：放上开水上蒸15分鐘;生煎：小火爆锅，抹一层油，将蒸好的水饺或是立即将包裹的水饺放上，分次撒水。盖上盖子，一面煎好换另一面
小技巧
1、味精换为香油得话，味儿会更鲜美
2、立即剁的生猪肉会比外边机搅的美味
3、生煎一定要用文火，我一般是用力撒水的，很匀称，随后就盖上。假如一面都还没煎黄，再次撒水，那样出去的生煎既不容易焦，表皮还很松脆。
4、这一调料相对性较为淡，假如味精换为香油的，盐3勺就可以了。
5、如果是立即将包裹的水饺做生煎的，要焖久点，防止不太熟。
