北京春分吃什么
北京春分吃什么,春分,从字面上就可以看出来这是属于春天的一个节气,春分到来之际,每个地方都有着不一样的风俗习惯,吃的食物也各有不同。为大家介绍北京春分吃什么。
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1、春菜
旧时民间有“春分吃春菜”的习俗,春菜是一种野苋菜,也称为春碧蒿。逢春分那天,全村人都去采摘春菜,采回的春菜一般家里与鱼片滚汤,叫“春汤”。还有俗语“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年之春,人们祈求的还是家宅安宁,身体健康。
不过老北京的春鲜,多是一些野菜或是树菜,与温暖湿润的南方菜蔬是不能比的。北京的野菜有荠菜、野苋菜、面条菜、马齿苋、花椒叶,树菜则有香椿、榆钱儿、柳芽、杏叶等,凉拌、做汤、做馅、煎炸几种方式烹制后,成为北京人吃春的佳肴。
人们在春分节气时特别注重寒热均衡的饮食规律,除了以上食物外,记得要饮食清淡,多吃蔬菜水果。另外,民间也流传了许多趣味民俗,像竖蛋、送春牛、放风筝等,有空不妨一试。
2、驴打滚
按照老北京的习俗,春分得吃驴打滚,以求避邪祈福。驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
它是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
驴打滚的营养价值也是相当了得!黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能有效改善和降低血脂和胆固醇,另外丰富的纤维素,防止便秘,加速排毒,可有效预防肥胖。
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气消肿等等功效。黄豆和红豆在一起食用,加强了蛋白质的互补作用,更有利于蛋白质的吸收。桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道疾液的排出,具有化痰止咳平喘的作用。
3、太阳糕
依照旧时老北京习俗,春分这天要祭拜太阳神,“请”吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品,也是节令食品,又有“太阳高”的寓意,很受市民欢迎。京城百姓在这一天,家家户户均要买“太阳糕”来作为供品,码放于盘中置于供桌中央,以此来报答太阳神的恩泽。
太阳糕是由大米和绵白糖混合制成的方形小点心,在北京地区已消失约百年。新上市的太阳糕上面印着红色的“太阳”,具有浓厚的民俗气息。不但“太阳糕”的寓意美好,而且糯米和内馅的设置也十分符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。
专家称,春分节气气候温和,阳光明媚,应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡。“太阳糕”以糯米制皮,内包枣泥馅,馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花,既有五谷丰登的寓意,又满足了人们食疗的'要求。
春分养生的六个要点
早睡早起
春分之后自然界生机勃勃,万物欣欣向荣,这时人们应当顺应自然界生机勃发之景,早睡早起,放松形体,使情志随着春天生发之气而不可违背它,这也是适应春天的养生方法。
不要过早减冬装
春分之后,有些地区气温还未转暖,不要过早减掉冬衣。冬季穿了几个月的棉衣,身体产热散热的调节与冬季的环境温度处于相对平衡的状态。由冬季转入初春,乍暖还寒,气温变化又大,过早减掉冬衣,一旦气温下降,就难以适应,会使身体抵抗力下降。病菌乘虚袭击机体,容易引发各种呼吸系统疾病及冬春季传染病。
多开窗户勤通风
初春的天气刚刚由寒转暖,各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖,为避免春季各种疾病的发生,预防措施必不可少。上午8时左右,一般气温较低,空气质量也较好,是开窗通风的好时机。此外,居室至少还应在午睡后和晚睡前开窗通风。
戒骄戒燥
春分时节,做到心平气和,保持轻松愉快、乐观的情绪,从而安养神气,切忌大喜大悲、情绪波动剧烈而不利于肝气疏泄,与春分时节的“阴阳平衡”特点相应。
远离春困
保证充足睡眠,作息规律;“春困”不能单纯依靠多睡觉来解决,过度睡眠反而会使大脑皮层处于抑制状态,从而“越睡越困”。要积极参加锻炼和户外活动,促进或改善机体血液循环。
多吃蔬菜水果
春分饮食讲究“调其阴阳,不足则补,有余则泻”。此时多食用蔬菜水果,可以补充冬季体内维生素和矿物质的消耗,对养生大有裨益。
春分扫墓能提前吗
可以的,如果家里有亲人在三月份刚过世,一般会选择及时安葬,一切安排妥善后,然后在春分之前去祭拜,而且今年的春分这一天忌扫墓,所以提早几天去没什么问题。
另外大部分客家地区的春季祭祖扫墓,都从春分或更早一些时候开始,最迟清明要扫完,因为有一种说法,清明后墓门就关闭祖先也受用不到了,所以最好尽早捎去供品。
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春分节气吃什么比较好
1、鸡蛋
春分时节在民间有“竖蛋”的习俗,据说只有在春分这一天,鸡蛋才能竖起来不倒。所以春分的时候很多人都会聚集在一起玩“竖蛋”的小游戏,以此来庆祝春分时节的到来。而竖起来的鸡蛋就会被大家吃掉,把“春”吃下去。
2、草莓
春分时节草莓大量上市,这时候的草莓个头虽小,但是草莓味道非常的浓郁,比冬天的草莓要好吃很多。而且草莓富含非常丰富的维生素,可以补充人体所需的一些营养物质。因此在春分的时候可以多吃一些草莓,感受草莓带来的春天的味道。
3、香椿
香椿在春分前就开始慢慢上市,这时候的香椿芽是最鲜嫩的时候,充满着香椿特有的清香味,用它来炒鸡蛋特别好吃。所以到了春分的时候,大家也会品尝这道时令蔬菜,不然错过就要再等一年了。
4、萝卜
春分时节的萝卜是口感最好,水分最多,也是最甜的时候,而且吃了萝卜可以通气,因此在春分的时候,又大又粗的白萝卜成为了大众餐桌上的美味。白萝卜可以直接生吃,可以炒着吃,也可以用来炖汤,或者做成萝卜丝饼,萝卜丝团子等等,都十分美味。
5、汤圆
在春分时候很多农村地区会吃汤圆,而且不仅自己吃,还会做一些没有馅料的实心汤圆,把它们插在麦秆上面,据说这样就可以防止鸟去破坏庄稼,希望春耕时候不要遭到破坏,秋收时候能够硕果满满。
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春分吃什么
养脾佳品大红枣
我国古代名医孙思邈说过:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”意思是说,春季宜少吃酸的,多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时,多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃,所以应少食酸味食品。
而人们在春天里的户外活动比冬天增多,体力消耗较大,需要的热量增多。但此时脾胃偏弱,胃肠的消化能力较差,不适合多吃油腻的肉食,因此,热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
补中益气有蜂蜜
蜂蜜也是“吃春”的首选,中医认为,蜂蜜味甘,入脾胃二经,能补中益气、润肠通便。春季气候多变,天气乍暖还寒,人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素,还有清肺解毒的功能,故能增强人体免疫力,是春季最理想的滋补品。因此,在春季,如果每天能饮用1-2匙蜂蜜,以一杯温开水冲服或加牛奶服用,对身体有滋补的作用。
时令食物春之芽
春日食春芽是大自然的赐予,中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”,意思就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽,其中,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。
尝鲜无不道春笋
说到春食,不能不提到春笋,被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴,自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。
春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。在地方名菜中春笋均占有一席之地,如上海的“枸杞春笋”,南京的“春笋白拌鸡”,浙江的“南肉春笋”。安徽黄梅戏中有个传统折子戏名叫《打猪草》,其中就有碰断了的春笋的情节,说明食用春笋古已有之。
菠菜解毒防春燥
春天里吃食的菜蔬还有菠菜,菠菜一年四季都有,但以春季为佳,“春菠”根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
葱蒜杀菌助春阳
葱、姜、蒜不仅是调味佳品,还有重要的药用价值,可增进食欲、助春阳,还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱,都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。