首先，现在饮食养生确实得到了重视，已不单单是老年人关注的话题了，很多年轻妈妈、青年因为工作压力等原因，都开始追寻一种健康的生活方式。世界卫生组织就曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。合理膳食高居首位，一定程度上就可以看出饮食健康的重要性，食疗养生更是越来越受到人们的追捧。
其实每种食物都有他的营养价值，尤其是我们每天都需要摄取的食物，像蔬菜水果，肉蛋奶等都有它的养生价值，世界卫生组织就倡导过“一荤一素一菌”的每日膳食要求。从这三种食物就可以提炼出答案了。
一.食用菌（菌）
食用菌具有高蛋白、低脂肪、低热量、多维生素的营养特性，含有人体必需的氨基酸和丰富的无机盐，非常符合现代人们对“一高三低”健康食品的需求，是集“天然、营养、保健”与一天的食物。
蛋白质：食用菌含有丰富的氨基酸、蛋白质，其含量是一般蔬菜水果的几倍到几十倍；氨基酸种类齐全。
不饱和脂肪酸：食用菌有与肉类相媲美的蛋白质含量，但脂肪却极低，含有不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇预防高血压等心脑血管疾病
维生素：食用菌中的维生素含量丰富，种类齐全，是普通水果蔬菜的好几倍
除了上述的营养物质作用，食用菌中的碳水化合物中还有菌类多糖、真菌寡糖这样的保健药物新资源，能够起到抗肿瘤、降血糖、抗氧化、防衰老等保健作用，矿物质成分能有效防癌抗癌，治疗男性不育等功能，此外，食用菌还具有滋阴补肾、活血健脑、养颜的养生等功效，绝对是食疗养生食物的首选。
二.蔬菜（素）
蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一，可提供人体必须的多种维生素、矿物质，据统计，人体中必需的维生素90%来自蔬菜，此外蔬菜是低糖、低盐、低脂食物，含有丰富的膳食纤维，能促进消化，排毒养颜、防止肠癌等作用，能有效减轻环境污染对人体的损害，同时具有对各种疾病预防作用。
三.肉、乳制品（荤）
肉及乳制品含有人体必需氨基酸、维生素、蛋白质，所含蛋白质、氨基酸良多种类多，消化率高，容易被人体吸收，像猪肉能促进肌肉生长、改善缺铁性贫血的功效，牛肉可以补气益中、滋养脾胃、强筋健骨、等作用。
除此之外，荤类中还有各种水产品，水产品有优质蛋白质，易消化，脂肪含量低，还有钙铁磷镁锌等营养素，氨基酸种类丰富，像鲫鱼能健脾利湿、活血通络等作用，对脾胃虚弱、水肿、哮喘等慢性支气管炎都有很不错效果，像海参对高血压、心脏病、等病人及老年人都堪称食疗佳品，能够延缓肌肉衰老，增强机体免疫、增强造血等效果。
总之，食物中的营养价值需要不断的学习了解，不同的食物都会有不同的营养价值。
